สูตร วิธีทำ ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

วิธีทำ ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

วัตถุดิบ

• วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อนสั้น               1   ถ้วย
• ไข่ต้มผ่าครึ่งตามยาว                                    5   ฟอง
• ผักกากออร์กเขียวสำหรับรองจาน              
• พริกขี้หนูเขียวและแดงซอยสำหรับตกแต่ง

น้ำยำ

• น้ำมะนาว                                                     2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา                                                         4   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย                                                1   ช้อนชา
• กระเทียมซอยบาง                                     1/4   ถ้วย
• หอมแดงซอย                                            1/2   ถ้วย
• ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น                                     2   ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบชนิดเปรี้ยวสับ                         1/1.5   ถ้วย
• พริกขี้หนูสวนซอย                                         1  ช้อนชา

วิธีทำ

1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย จึงใส่กระเทียมซอย หอมแดง ขิงอ่อนซอย มะม่วง และพริกขี้หนู คนอีกครั้งให้เข้ากันทั่ว
2. ลวกวุ้นเส้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นพอคลายร้อน เอาขึ้นใส่อ่างผสมใส่น้ำยำเคล้าพอทั่ว ตามด้วยไข่ต้ม เคล้าเบา ๆ อีกครั้งให้เข้ากันทั่ว
3. ตักใส่จานที่รองด้วยผักกาดออร์กเขียว ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูเขียวและแดง พร้อมเสิร์ฟ

โรคหวัด หวัดเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่แข็งแรง เนื่องจากพักผ่อนไม่เพียงพอ เชื้อไวรัสเข้าไปทำให้ระบบทางเดินหายใจแปรปรวน เกิดอาการจาม คัดจมูก มีน้ำมูก ปวดศรีษะ ปวดเมื่อยมีไข้ จึงควรทำให้ร่างกายอบอุ่น รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ สารอาหารที่คนเป็นหวัดควรได้รับคือ วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี วิตามินอี เบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ยังมีสมุนไฟรหลายตัวที่ช่วยแก้หวัด เจ็บคอ ลดเสมหะได้ เช่น ขิง หัวหอม ใบกะเพรา ใบโหระพา มะขามเปียก มะนาว เป็นต้น

สูตร วิธีทำ ยำทะเล

ยำทะเล

ยำทะเล

วัตถุดิบ

1. หอยแมลงภู่                 500   กรัม
2. ปลาหมึกกล้อยบั้งเป็นตาราง หั่นเป็นชิ้นพอคำ            1   ตัว
3. กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก             7   ตัว
4. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว         1   หัว
5. ขิงอ่อนซอยเป็นเส้น    1/4   ถ้วย
6. มะเขือเทศหั่นเสี้ยว       1   ลูก
7. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว           1/4   ถ้วย
8. ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

น้ำยำ

1. พริกขี้หนูแดงโขลก                      7   เม็ด
2. กระเทียมซอย                              2   ช้อนโต๊ะ
3. น้ำปลา                                         3   ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะนาว                                     4   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมพริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย ชิมให้รสจัด
2. ล้างและขัดหอยแมลงภู่ให้สะอาด ลวกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนฝาหอยอ้าและสุก ตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วย พักไว้
3. ลวกปลาหมึกและกุ้งทีละอย่างในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย
4. ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ ปลาหมึกลวก และกุ้งลวก ลงในอ่างผสม ตามด้วยหอมใหญ่ ขิงอ่อนซอย มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย ใส่น้ำยำ เคล้าเบา ๆ พอทั่ว
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย

อาหารที่ช่วยแก้หน้ามัน คนที่หน้ามันไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไขมันมาก ควรรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้ให้มาก เพราะมีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งเป็นวิตามินที่ทำให้ผิวพรรณดี

สูตร วิธีทำ เมี่ยงปลาทู

วิธีทำเมี่ยงปลาทู

เมี่ยงปลาทู

วัตถุดิบ

1. ปลาทูนึ่ง หนักตัวละ 150 กรัม          3   ตัว
2. น้ำมันพืช                                         1   ถ้วย
3. ถั่วลิสงคั่ว                                        3   ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงหั่นชิ้นเล็ก                       1/4   ถ้วย
5. กระเทียมดองซอยตามขวาง         1/4   ถ้วย
6. ใบชะพลู                                        

น้ำเมี่ยง

1. น้ำตาลปี๊บ                                     1/4   ถ้วย
2. น้ำปลา                                          1/4   ถ้วย
3. น้ำมะนาว                                      1/4   ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะน้ำมันด้วยไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาเนื้อปลาทูใส่ถ้วยยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งไฟเคี้ยวพอเหนียว ยกลงเป็นน้ำเมี่ยง
3. จัดใบชะพลูใส่จาน ตักเนื้อปลาทูที่ทำใส่ประมาณ 2 ช้อนชา วางถั่วลิสง หอมแดง กระเทียมดอง อย่างละน้อย ราดด้วยน้ำเมี่ยง ห่อเป็นคำ ๆ รับประทาน

ข้อสังเกตุ

• ใบชะพลูควรล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำเพื่อให้ได้รสชาดของใบชะพลู

อาหารบำรุงผิวพรรณ ควรเป็นอาหารที่มีวิตามินซี ไขมันต่ำ คือ อาหารประเภทผักผลไม้ ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบรับประทานอาหารว่าง แต่ไม่อยากอ้วน เมี่ยง จึงจัดเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคุณผู้หญิงที่รักษารูปร่างผิวพรรณ